Пектин медленной садки, высокоэтерифицированный, универсальный. Разработан для российских производителей зефира.

Данный пектин имеет следующие преимущества:

• низкую дозировку внесения – 10-11 кг пектина на 1 т готового зефира;
• может применяться в производстве зефира на яблочном пюре с невысокой желирующей способностью;
• высокая буферная емкость пектина позволяет снизить дозировки используемых буферных солей;
• позволяет отсаживать готовую зефирную массу в достаточно широком температурном диапазоне без преджелирования;
• быстрое структурообразование готовых зефирных изделий, что разрешает применение сушильных камер;
• в производстве мармелада и желейных изделий его максимальная дозировка составляет 12 кг на 1 т готового мармелада.

Свойства:

• Низкая температура садки
• Желирующая добавка для кондитерских продуктов

Типовые нормы внесения

0,8-2,0%

По вопросам приобретения Пектин Х-306-04 (ZL — кондитерский) кондитерский и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.